На Кавказе разработали мармелад для укрепления суставов

/ 8 июля 2026 13:00

В Северо-Кавказском федеральном университете разработан мармелад, способствующий укреплению суставов, поддержанию иммунитета и улучшению работы желудочно-кишечного тракта. В составе этого десерта содержатся специально подобранные микроэлементы, а также пребиотики. Продукт обладает пониженной калорийностью и не содержит "вредных" сахаров.

Разработчик мармелада, Евгений Цыкин, сотрудник научно-исследовательской лаборатории пищевой и промышленной биотехнологии факультета пищевой инженерии и биотехнологий, отметил, что у спортсменов и людей, занятых тяжелым физическим трудом, часто наблюдается дефицит микроэлементов (цинка, железа, меди, селена) и нарушения микрофлоры кишечника. Для восполнения дефицита таких микроэлементов, поддержки функций ЖКТ и укрепления хрящей был создан специальный мармелад. В нем используются эссенциальные микроэлементы в форме хелатных соединений, обладающие более высокой биодоступностью. Эти элементы необходимы для поддержания работы иммунной системы, транспорта кислорода и защиты от антиоксидантного стресса.

У мармелада низкая калорийность — 70 ккал на 100 граммов, он не содержит быстрых углеводов, а также сахарозы и глюкозы, но сохраняет сладкий вкус благодаря использованию подсластителя сукралозы, которая не влияет на действия основных компонентов.

Для защиты суставной хрящевой ткани в десерт добавлен комплекс глюкозамина, хондроитина и метилсульфонилметана, которые поддерживают структуру хряща, улучшают амортизационные свойства суставов, обладают противовоспалительным эффектом и способствуют более быстрому восстановлению после физических нагрузок. Для поддержания баланса микрофлоры кишечника в мармелад включены пребиотики, стимулирующие деятельность полезных бактерий.

Разработчики считают, что этот низкокалорийный продукт с микроэлементами и пребиотиками будет полезен не только спортсменам и людям, занятым тяжелым трудом, но также бегунам-любителям и участникам массовых спортивных мероприятий по всей стране.

При этом мармелад не может использоваться в качестве замены лекарственных препаратов — это продукт функционального питания, а не медицинское средство.

Помимо мармелада, в университете создан ряд других продуктов для функционального питания — зефир на яблочном пюре с высоким содержанием пектинов, безглютеновые хлебобулочные изделия, напитки с пектином, биойогурты с антиоксидантными свойствами, а также пастила на яблочной основе с плодами инжирной опунции для людей, нуждающихся в диетическом питании. Все эти разработки были представлены на VIII международной выставке-конгрессе технологий выращивания, хранения и сбыта плодово-ягодной продукции "PRO Яблоко" в Минеральных Водах.

Интервью